因为清源行会之前从来没有涉及的餐饮业，所以对于饭馆的所有流程都不是很清楚，虽然有哪些厨师们的点拨，但又一些事情还要慎重，不然出了问题就是大事，尤其是掌柜这个职位，必须找个老练又有经验的的才行。
不过，迪莉娅盘点了清源城的所有员工，也没有找到符合猴子要求的人选，最后，猴子不得不另辟蹊径，挑了个比较精明曾经有过一段时间摆地摊的中年女人作为掌柜，而且，还利用这几天的时间，带着她到几家与清源行会交好的饭馆取经，学习一些不为人知的事情，比如职责权限，比如账目整理清算，比如待客免单等等。(未完待续……)R1292
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