用石磨磨出来的豆浆只是半成品，还不是真正的豆浆，所以下一个工程就是挤真正的豆浆了。挤豆浆是一个比较废腰力和指力的事情。它需要用到专门挤豆浆的白色密如麻布的豆腐袋，一方灶台，一口大锅和一锅开水。
六儿婶把一桶半成品豆浆倒入豆腐袋里，放在灶台的大锅里，再倒上两勺开水，然后顺时针把豆腐袋扭成麻绳状，并用左手紧紧抓着它防止松口泄漏豆渣，紧接着右手就开始不停地由下往上揉挤，之后豆浆开始流出来，并在大锅堆积。揉挤豆浆也是一个技术活，动作不能太轻，太轻挤不出豆浆，太用力挤出来的豆浆不够纯，它需要从腰部发力，顺着手指，用均匀的力道尽量让倒进去的开水和豆浆能够完美混合，这样挤出来的豆浆才算得上比较纯。每次揉得差不多以后，六儿婶就拉起并张开豆腐袋口，我负责倒一勺一勺地倒开水进去。一开始是两勺两勺，然后是一勺半，后来一勺，半勺，总之倒开水的量一次比一次少，直到六儿婶说可以了方停手。她双手把豆浆袋提了起来，离开豆浆面，这时云哥儿便负责挤豆浆袋里携带上来的豆浆，只要挤到没有豆浆流下来了便可以。
接着六儿婶就把豆腐袋里的豆渣放到一个大盆里装着，然后把另外一桶半成品豆浆放进豆腐袋，重复以上的步骤，直到把所有的半成品豆浆都挤完。
第二个工程结束以后，就了第三个进度条。六儿婶把挤出来的豆浆倒在同一个或者分开的几个大锅里，我负责生火慢煮，云哥儿负责观察豆浆的情况。等到豆浆煮开以后，六儿婶用勺子把它们分放到水桶里，放入适量的捣碎成粉液状的石膏混合水，并搅拌均匀。这时，豆浆漫长的冷却时间。而冷却也是一个需要把握时间和温度的事情。怎么把握这个尺度呢？六儿婶是这样告诉我的：
“这个就看豆浆在水桶里的凝固状态，一般都是往水桶里放半插入一支筷子，只要取出筷子时的筷子口成窟窿，没有坍塌合并，那就可以往豆腐格上倒了。”
冷却好以后就下一个步骤了。六儿婶把冷却凝固好的豆浆一一倒入摆好豆腐布的豆腐格里，豆浆液面是漫到格子的五分之四时停止倒入，然后把方形的豆腐布的四个角一一往中间盖平，接着盖上木盖，再在盖上放上半桶水压着。接着又一段成豆腐的漫长等待时间。
待傍晚时分，六儿婶终于可以把水桶取下来了。她打开格子的盖，轻轻地把格子四周固定的框取下来，再把布慢慢展开，然后从任意一个侧面，左手把长方形的木板放上去，使之与边平行，右手拿起准备好的半边锋利的竹片沿着木板边开始切割，顺着一个方向，不断的平移，切割，直到尽头，然后是垂直方向上的不断平移和切割。一板豆腐切完以后，她就沿着边开始轻松收豆腐。我见她收的很轻松，就跃跃欲试，以为会很简单的，结果却很打脸——我收碎了。
我不甘心地问她：
“六儿婶，我看你收得这么轻松，怎么到我就碎了呢？”
她看了一眼我手里摊开的碎豆腐，眯眼笑道：
“这收豆腐啊，放豆腐啊，都是一门技术活。你看到它底下的豆腐布没？由下往上拉一下，松一松豆腐，然后，哎，顺着它落下板的空隙，伸手接住它。你看，我手里的豆腐不就完完整整吗？放进水桶的时候，不能急，要轻轻地从边上放起，写字一样，从左往右，一行一行地放，一层一层地叠。记住，到水面可不能再放了，裸露出水面的话，豆腐容易碰烂，因为它在水里时有阻力，不易磕着。你先熟悉熟悉，多练，熟能生巧嘛！”
我看着六儿婶的动作，听着她的解说，开始有模有样地学起来，终于成功地收放好人生第一块完整的豆腐。那一刻，心尖仿佛盛开了一朵艳丽的夏花。
“我成功了！”<-->>